Chou farci
Chou entier farci au choix: bœuf, poulet
Chou cuit entier farci au bœuf hache aux aromates, et épinard frais
Pate feuilletée maison, pur beurre, crème pâtissière légère a la vanille
Crème anglaise a la fleur d’oranger, miette de meringue, kiwi, julienne de zeste de citron confit, menthe cristallisée.
Meringue légère, sauce orange, caramel aux graines de sésame, menthe cristallisée
Epaule d’agneau mariné aux épices douces exotiques
Jus aux épices
Garni poêlée de légumes choisis
Fondant au Chocolat Noir 72% – Bananes caramélisées – Crème anglaise vanille
Tiramisu sans gélatine à la crème de Mascarpone – Biscuit cuillère – Sirop café
Soupe de poisson – Filet de poissons variés – Fruits de mer – Rouille – Croutons – Fromage râpé
Filet de saumon – Courgette – Poivron – Aubergine – Sauce vierge
Sucrine – Tomate cerise – Radis – Fenouil – Haricot Vert – Oeuf de caille – Salade Roquette – Champignons – Olives – Pomme de terre – Thon – Vignaigrette : huile d’olive jus de citron
Foie gras de canard cuit au torchon – Chutney de fruits sec date, pruneau, abricot sec, graine de sésames au miel